|
|
Gevulde Kalfsrolletjes Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne kalfsschnitzels a 125 gram - zout en peper - 125 gram verse roomkaas - 2 eetlepels fijn gesneden gedroogde tomaten - 1 eetlepel fijn gesneden kappertjes - handvol peterselieblaadjes - 4 plakken rauwe ham - 4 eetlepels olijfolie - 3 fijn gesneden sjalotjes - 200 gram vantharellen - 1/2 theelepel tijmblaadjes - 3 eetlepels fijn gesneden peterselie
Voorbereiding:
Sla de schnitzel eventueel nog iets platter en bestrooi ze dun met zout en peper. Roer de roomkaas los en meng deze met de tomaten, kappertjes, wat zout en peper. Bestrijk de schnizels met het roomkaasmengsel. Leg op iedere schnitzel een laagje peterselieblaadjes en een plak ham. Rol het vlees op en zet de rolletjes vast met een cocktailprikker.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan en bak hierin de rolletjes in 15 minuten rondom bruin en gaar. Verhit intussen in een andere koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de sjalotjes 5 minuten. Voeg de paddestoelen en tijm toe en bak deze op middelhoog vuur 6 minuten mee. Breng het op smaak met zout, peper en fijn gesneden peterselie. Snijd de vleesrolletjes in plakken en verdeel de plakken over 4 borden. Serveer de paddestoelen met sjalotjes erbij.
|
|
|